Lasagne alla Cordini
Gli ingredienti:
6 fogli di pasta all’uovo
400gr passata di pomodoro
400gr mozzarella
origano
sale
20gr pan grattato
Procedimento:
In caso stiate utilizzando delle sfoglie di lasagna già pronte e non fresche, sbollentatele 3-4 minuti e poi lasciatele asciugare, altrimenti stendete la vostra pasta all’uovo (utilizzando una qualsiasi ricetta per pasta fresca all’uovo) e ricavate 6 rettangoli uguali.
In un tegame con un pò d’olio fate cuocere a fuoco vivo per 10 minuti la polpa di pomodoro salata e pepata, mescolando spesso: unite un pò d’origano per insaporire.
Cospargete una pirofila con del pangrattato per evitare che la pasta si attacchi e disponete sul fondo un primo strato di lasagne. Coprite con qualche cucchiaio di sugo e della mozzarella tagliata a dadini (io ho utilizzato una mozzarella per pizza in modo da rendere la lasagna più compatta e filamentosa una volta cotta). Alternate lasagne, polpa di pomodoro e mozzarella, dando una spolverizzata di pecorino grattugiato sugli ultimi strati.
Mettete la pirofila in forno a 200° per 20 minuti.
english text below
The ingredients:
6 sheets of egg pasta
400g tomato puree
400g mozzarella
oregano
salt
20g breadcrumbs
Procedure:
If you are using the sheets of lasagne ready and fresh, blanch 3-4 minutesand then leave them to dry, or roll out your dough with egg (using any recipe for fresh egg pasta) and cut into 6 equal rectangles.
In a pan with some oil cook on high heat for 10 minutes the tomatoes with salt and pepper, stirring often: add a little oregano to taste.
Sprinkle a baking dish with the breadcrumbs to prevent the dough from sticking to the bottom and place a layer of lasagne. Cover with a few tablespoons of sauce and mozzarella cheese cut into cubes (I used a pizza mozzarella in lasagna to make more compact and filamentous when cooked).Alternate lasagna, tomato sauce and mozzarella, giving a sprinkling of grated pecorino on the last layers.
Put the pan in the oven at 200 degrees for 20 minutes.
