Gnocchi Vegan di Grano Saraceno

Gli ingredienti per 4 persone:
500gr patate a pasta bianca
100gr farina 00
50gr farina di grano saraceno
1 cucchiaino di noce moscata

Lasagne alla Rossini

Gli ingredienti:
2 sfoglie di pasta all’uovo
70gr pesto
100gr passata di pomodoro
150gr ricotta di bufala
10gr parmigiano grattugiato

Sfoglie al Radicchio, Ricotta e Mandorle

Gli ingredienti:
6 sfoglie di pasta fresca all’uovo
2 cespi di radicchio rosso
250gr ricotta
100gr philadelphia
30gr mandorle grattugiate
3-4 cucchiai d’olio d’oliva
sale e pepe q.b.

Lasagne alla Cordini

Gli ingredienti:
6 fogli di pasta all’uovo
400gr passata di pomodoro
400gr mozzarella
origano
sale
20gr pan grattato

Rettangolini di Grano Saraceno con Ricotta, Melanzane e Pinoli

Gli ingredienti per l’impasto:

100gr farina di grano saraceno
100gr farina 00
2 uova
100ml acqua
1 pizzico di sale

Gli ingredienti per il ripieno:
1 melanzana di medie dimensioni
250gr ricotta
80gr pinoli
30gr pecorino grattuggiato

Rettangoli di Grano Saraceno alla Ricotta, Pinoli e Bietole

Gli ingredienti per l’impasto:
125gr farina di grano saraceno
125gr farina 00
2 uova
150ml acqua
1 pizzico di sale

Mezzelune alla Farina di Castagne

Gli ingredienti per la sfoglia:
120gr farina di castagne
75 gr farina bianca
2 uova + 1tuorlo