The Cooking Ovation

Gnocchi Vegan di Grano Saraceno

valerossini — Tue, 21 Feb 2012 15:58:34 +0000

Gli ingredienti per 4 persone:
500gr patate a pasta bianca
100gr farina 00
50gr farina di grano saraceno
1 cucchiaino di noce moscata

Procedimento:
Fate lessare le patate, con la buccia, per 40 minuti in abbondante acqua salata o finché non saranno abbastanza morbide da venire schiacciate facilmente. Spellatele, schiacciatele, con una forchetta o uno schiacchiapatate e mettetele su un piano infarinato.
Aggiungete le due farine, la noce moscata e un pizzico di sale, impastando fino ad ottenere un impasto omogeneo e soffice.
Infarinare accuratamente il piano di lavoro, prelevare un pezzo dell’impasto e formare un filoncino di circa 1,5 cm di diametro; con un coltello tagliate il filoncino a tocchetti, ottenendo così degli gnocchi lisci. Mettete gli gnocchi pronti su un vassoio ben infarinato e non troppo vicini per evitare che si attacchino fra loro.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e, una volta che verranno a galla, scolateli con una schiumarola (eviterete così di romperli o di farli incollare versandoli in uno scolapasta).
I tempi di cottura sono velocissimi, potete quindi immergerne in acqua un pò alla volta per evitare schizzi di acqua bollente.
Conditeli con olio, burro o margarina fusa e qualche foglia di erba salvia per esaltarne il sapore del grano saraceno senza coprirlo con sughi troppo pesanti.

english text below

Vegan Buckweat Potato Dumplings

Ingredients for 4 people:
500g white potatoes
100g flour 00
50g buckwheat flour
1 spoon of grated nutmeg
Procedure:
Boil the potatoes in their skin for 40 minutes in salted water or until they are soft enough to be easily crushed. Peel, mash with a fork and place on a floured board.
Add the two flours, the nutmeg and a pinch of salt, mixing until dough is smooth and soft.
Flour the work surface thoroughly, take one piece of dough and form a loaf of about 1.5 cm in diameter and, with a knife, cut the loaf into pieces, resulting in smooth potatoes dumplings.
Put the dumplings prepared on a tray well floured and not too close to prevent it from sticking to each other.
Boil the gnocchi/dumplings in salted water and, once they are afloat, remove them with a slotted spoon (this will avoid any breakage or paste them by pouring it into a colander).
Cooking is very fast, so you can soak in water a little at a time to avoid splashing boiling water.
Guarnish with oil, melted butter or margarine and a few leaves of sage grass to enhance the flavor of buckwheat without covering it with too heavy sauces.

Cake Croccante alla Zucca e Grano Saraceno

valerossini — Sun, 19 Feb 2012 08:52:41 +0000

Gli ingredienti:
200gr farina 00
100gr farina di grano saraceno
100gr polpa di zucca
10cl olio di semi
4 cucchiai di amido + 4 cucchiai d’acqua (in sostituzione alle 2 uova)
10gr sale
16gr lievito istantaneo

Procedimento:
Preparate in una padella un soffritto con abbondante cipolla, dopo qualche minuto, aggiungete la zucca tagliata a pezzetini e fatela cuocere a fuoco basso fino a farla diventare morbida.
Lasciatela raffreddare e scolatela dei liquidi in eccesso.
Unite l’amido e l’acqua e mescolate fino ad ottenere un composto denso, molto simile alla consistenza delle uova; aggiungetevi prima l’olio, poi la polpa di zucca precedentemente ridotta a purea e amalgamate il tutto.
A parte, unite le farine, il sale e il lievito e giratele per creare una texture omogenea; incorporatele un pò alla volta agli ingredienti umidi, fino ad ottenere un impasto uniforme.

Versate in uno stampo da plumcake e cuocete in forno a 200° per 35-40 minuti.
Lasciate raffreddare e servite il vostro cake croccante alla zucca come accompagnamento di un’insalata o un piatto di verdure e formaggi freschi.

In caso abbiate necessità di crearne una versione senza glutine, è sufficiente sostituire la farina 00 con della farina di riso; la farina di grano saraceno è naturalmente priva di glutine.

english text below

The ingredients:
200g flour 00
100g buckwheat flour
100g pumpkin flesh
10 cl oil seeds
4 tablespoons of starch + 4 tablespoons water (to replace the 2 eggs)
10g salt
16g baking yeast

Procedure:
Prepared in a pan with plenty of sauteed onions, after a few minutes, add the pumpkin cut in thin and cook over low heat until it becomes soft.
Let it to cool and drain excess fluid.

Combine starch and water and stir until mixture is thick, very similar to the consistency of the eggs, Add to this first the oil, then the pumpkin previously reduced to puree and mix well together.
Separately, add the flours, salt and baking powder and mix to obtain asmooth texture; incorporate little by little to wet ingredients, until the dough is smooth.

Pour into a loaf pan and bake at 200° C for 35-40 minutes.
Let cool and serve your crunchy pumpkin cake as an accompaniment to a salad or a plate of fresh vegetables and cheeses.

In case you need to create a gluten-free version, simply replace the flourwith 00 rice flour, buckwheat flour is naturally gluten free.

Biscottini al Cioccolato

valerossini — Thu, 16 Feb 2012 17:07:32 +0000

Gli ingredienti per l’impasto:
125gr farina 00
25gr cacao amaro in polvere
100gr burro
50gr zucchero a velo
1 tuorlo
1 pizzico di sale
Gli ingredienti per la decorazione:
gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

In una ciotola unisci la farina e il cacao, entrambi setacciati, aggiungi un pizzico di sale.
In una ciotola metti al centro il burro freddo di frigo diviso a pezzettini e lo zucchero a velo.
Lavora gli ingredienti fino ad ottenere un impasto bianco e omogeneo; incorpora quindi il tuorlo e successivamente unisci la farina impastando il tutto senza lavorarlo troppo con le mani in modo tale da non sciogliere ulteriormente il burro.
Appena gli ingredienti sono amalgamati, fai un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per 1 ora prima di utilizzarlo.

Cospargete con un velo di farina il vs. piano di lavoro e procedi con un mattarello a stendere l’impasto facendo attenzione che non si attacchi. Ruotalo e capovolgilo sovente così da garantire uno spessore omogeneo (circa 1-1,5 cm).

Date forma ai biscotti con le varie formine.
Potete rimpastare la pasta frolla con gocce di cioccolato, mandorle o nocciole in modo tale da averle direttamente nell’impasto; in caso contrario potete decorarne la superficie disponendo i cookies distanti tra loro sulla placca da forno preventivamente ricoperta con carta forno e cospargendoli con gocce di cioccolato oppure con zuccherini colorati, mandorle o nocciole.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti, lasciateli raffreddare e assaggiateli con un buon bicchiere di latte o spremuta d’arancia.

english text below

The ingredients for the dough:
125g flour 00
25g cocoa powder (bitter)
100g butter
50g icing sugar
1 egg yolk
1 pinch of salt
The ingredients for decorating:
dark chocolate chips

Procedure:

In a bowl combine the flour and cocoa, both sifted, add a pinch of salt.
In a bowl add the butter to the cold from the fridge divided into small pieces andpowdered sugar.
Work the ingredients until the dough is smooth and white, then incorporate the yolk and then combine the flour kneading all without working it too much withyour hands so as not to further melt the butter.
As soon as the ingredients are blended, make a ball, wrap in plastic wrap and letrest in refrigerator for 1 hour before using.

Sprinkle with a little flour on vs. work plan and proceed with a rolling pin to roll out the dough, making sure it does not stick. Turn it and capovolgilo often so as to ensure a uniform thickness (about 1-1.5 cm).
Date shaped biscuits with various molds.
You can reshuffle the pastry with chocolate chips, almonds or hazelnuts in order to have them directly in the dough, otherwise you can decorate the surface by placing cookies far apart on baking sheet covered with parchment paper andpreviously sprinkled with drops of with colored sugar or chocolate, almonds orhazelnuts.
Bake in preheated oven at 180 degrees for 10 minutes, let cool and Try them with a glass of milk or orange juice.

Crostatine alla Marmellata (con frolla al cacao)

valerossini — Tue, 14 Feb 2012 10:18:33 +0000

Gli ingredienti per la frolla (4 crostatine):
140gr farina 00
10gr cacao
100gr burro
50gr zucchero a velo
1 tuorlo
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
100gr di marmellata di albicocche (o fragole, ciliegie, frutti di bosco)

Procedimento:
In una ciotola unisci la farina e il cacao, entrambi setacciati, aggiungi un pizzico di sale.
In una ciotola metti al centro il burro freddo di frigo diviso a pezzettini e lo zucchero a velo.
Lavora gli ingredienti fino ad ottenere un impasto bianco e omogeneo; incorpora quindi il tuorlo e successivamente unisci la farina impastando il tutto senza lavorarlo troppo con le mani in modo tale da non sciogliere ulteriormente il burro.
Appena gli ingredienti sono amalgamati, fai un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per 1 ora prima di utilizzarlo.

Nel frattempo prepara gli stampini spennellandoli con del burro e ricoprili di carta forno (il burro funzionerà da colla ed eviterà che la carta forno si muova troppo).
Trascorso il tempo necessario, prendi in mano il panetto e stendilo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile e ritagliala in base alla dimensione degli stampini: ricopri di mamellata senza paura di abbondare, e decora con delle striscioline avanzate di pasta frolla.

Inforna per 20-25 minuti a 170° facendo attenzione a non lasciarle troppo (con l’impasto al cacao è più difficile controllare la doratura, e quindi cottura, della frolla).
Tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare prima di servirle con una spolverata di zucchero a velo o semplici per una prima colazione golosa.

english text below

Apricot Jam Tarts (whith chocolat shortbread)

The ingredients for the shortbread:
140gr flour 00
10gr cocoa powder
100gr butter
50gr icing sugar
1 egg yolk

The ingredients for the filling:
100gr of apricot/strawberry/cherry jam

Procedure:
Prepare the flour and add the cocoa powder, both sifted.
In a bowl put the butter cold from the refrigerator divided into small pieces, and sugar.
Work them together until the dough is white and omogeneous, incorporate the egg and the flour mixing it all, beinga careful on not working too much with your hands not to further melt the butter.
As soon as the ingredients are blended, make a ball, wrap in plastic film and let rest in refrigerator for 1 hour before using.
Meanwhile prepare the molds brushing them with butter and cover them with parchment paper (butter will act as glue and will prevent the parchment paper from moving too much).
After this, take the dough from the fridge and spread it with a rolling pin until it is thin enough and cut it on the size of the molds: sprinkle of jam being generous and decorate with strips of pastry.
Bake at 170°C for 20-25 minutes, being careful not to leave them too much (with the chocolate mixture is more difficult to control the browning of the pastry).
Take the tarts out of the oven and let cool before serving with a sprinkling powdered sugar or simple for a delicious breakfast.

Ciabatta di Grano Saraceno al Rosmarino

valerossini — Mon, 13 Feb 2012 11:13:36 +0000

Gli ingredienti per 2 ciabatte:
400gr di farina 00
100gr di farina di grano saraceno
250gr di acqua
25gr di lievito di birra
12gr di sale
6gr zucchero
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 cucchiaio di rosmarino tritato

Procedimento:

Unite le farine e disponetele a fontana, aggiungete quindi il rosmarino tritato e il composto con il lievito, mescolate fino al completo assorbimento e versate a poco a poco la restante acqua fino ad ottenere una pasta morbida, elastica e uniforme. Il segreto risiede nella lavorazione manuale e nell’omogenità dei gesti.
Date all’impasto la forma di una palla, copritelo con un canovaccio e fatelo riposare per 90 minuti in un ambiente tiepido e senza sbalzi di temperatura: il forno spento è l’ideale.

Dopo un’ora e mezza il volume dovrebbe essere raddoppiato e l’impasto sarà pronto per la lavorazione.
Siccome abbiamo una quantità notevole di pasta, possiamo decidere se fare un’unica grande ciabatta oppure ciabatte più piccoline.
Quando la pasta è pronta per essere infornata, dividetela in due e date ad ogni parte la forma di una pagnotta, spolverate di farina e praticate un taglio longitudinale abbastanza profondo in modo da dare una forma durante la cottura.
Infornate le ciabatte nel forno già caldo a circa 250° per circa 25 minuti, gestendo la distribuzione del calore in base alle esigenze del vostro forno e controllandone la doratura.
Lasciate raffreddare qualche minuto e gustatelo tiepido.

english text below

The ingredients for 2 breads:
400g flour 00
100g of buckwheat flour
250g of water
25g fresh yeast
12gr of salt
6gr sugar
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon chopped rosemary

Procedure:

Dissolve the yeast in a bowl with hot water (taken from the total amount) andadd sugar, continue stirring until a homogeneous mixture will result. Add theremaining salt water mix well and melt by the various liquids.

Add the flour and place in a bowl, then add the rosemary chopped and the mixture with the yeast, stir until completely absorbed and slowly pour the remaining water until dough is soft, supple and smooth. The secret lies in manual processing and homogeneity of gestures.
Give the dough into a ball, cover with a cloth and let rest for 90 minutes in a warm and without changes in temperature: the oven off is ideal.

After an hour and a half times the volume should be doubled and the dough is ready for processing.
Since we have a substantial amount of dough, we can decide whether to make one large power strip or strips youngest can.
When the pasta is ready to be fired, divide it into two and given to every part ofthe form of a loaf of bread, sprinkle with flour and cut a slit in order to giveshape during cooking.
Slippers Bake in a preheated oven at 250 degrees for about 25 minutes, managing the distribution of heat according to the needs of your oven andchecking the gilding.
Let cool a few minutes and enjoy it warm.

Focaccia Genovese

valerossini — Sun, 12 Feb 2012 13:31:25 +0000

Gli ingredienti (per una teglia 30×40 cm):
400gr farina 00
200ml acqua
25gr lievito di birra
4 cucchiai olio d’oliva
1 cucchiaino pieno di sale
½ cucchiaino di zucchero
Procedimento:

Sciogliete il lievito in una ciotolina con dell’acqua calda (presa dalla quantità totale) e aggiungetevi lo zucchero, continuate a mescolare fino a quando non risulterà un composto omogeneo. Aggiungete il sale e l’olio alla restante acqua e fatelo sciogliere facendo amalgamare bene i vari liquidi.
Unite e disponete la farina a fontana, versate il composto con il lievito, quindi mescolate fino al completo assorbimento e versate a poco a poco la restante acqua fino ad ottenere una pasta morbida, elastica e uniforme.
Date all’impasto la forma di una palla, copritelo con un canovaccio e fatelo riposare in un ambiente tiepido e senza sbalzi di temperatura: il forno spento è l’ideale.

Dopo un’ora circa il volume dovrebbe essere raddoppiato e l’impasto sarà pronto per la lavorazione.
Oliate la teglia in cui andrete a cuocere la focaccia e allargatevi bene l’impasto, una volta unto per bene da una parte, capovolgete in modo tale da avere entrambi i lati belli unti d’olio.
Tirate la pasta il più possibile a mano e cospargete la superficie con un po’ di acqua tiepida e un po’ di olio, poi imprimete con forza i caratteristici buchi della focaccia usando le dita.
Se volete, potete tagliare delle cipolle a listelle e condirle con un pò d’olio e quindi mettetele sulla superficie della focaccia: infornate a 240° per 10-15 minuti.

english text below

The ingredients (for a shape of 30×40 cm):
400g flour 00
200ml water
25g fresh yeast
4 tablespoons olive oil
1 teaspoon of salt
½ teaspoon of sugar
Procedure:
Dissolve the yeast in a bowl with hot water (taken from the total amount) and add sugar, continue stirring until mixture is smooth result. Add the salt and the remaining oil and water do mix well to dissolve by the various liquids.
Together and have the flour, pour the mixture with the yeast, then stir untilcompletely absorbed and slowly pour the remaining water until the dough is soft, supple and smooth.
Give the dough into a ball, cover with a cloth and let rest in a warm environment and without sudden changes in temperature: the oven off is ideal.

After an hour the volume should be doubled and the dough is ready for processing.
Oiled the pan in which you go to cook the cake and allargatevi the mixture well, once anointed to well on the one hand, tilt in such a way as to haveboth sides beautiful stained with oil.
Roll out the dough as possible by hand and sprinkle the surface with a little’warm water and a little’ oil, then forcefully impress upon the characteristicholes in cake using your fingers.
If you want, you can cut the onions into strips and season with some oil and then put them on the surface of the focaccia.
Bake at 240° C for 10-15 minutes.

Muffins Vegan alle Mele e Cannella

valerossini — Fri, 10 Feb 2012 10:12:42 +0000

Ingredienti per 10-12 muffins:
150gr farina 00
75gr margarina
75gr zucchero di canna
125ml latte freddo (soia)
2cucchiai amido di mais + 2cucchiai acqua
8gr lievito per dolci (1\2 bustina)
1 mela
cannella a piacimento
un pizzico di sale

Procedimento:
Sbattete in una ciotola l’amido con l’acqua fino ad ottenere un composto colloso che sostituirà l’uovo. Una volta pronto, aggiungete lo zucchero e montate per qualche minuto, unite la farina setacciata, la cannella, il lievito e un pizzico di sale e mescolate bene il tutto.
Unite la margarina ammorbidita e poi il latte mescolando fino a quando non otterrete un composto omogeneo. Aggiungete le mele tagliate a cubetti ed incorporatele all’impasto; tenetene qualcuna da parte.
Versate l’impasto nei pirottini per muffins, mettete qualche cubetto di mela sopra ogni pirottino ed infornate per 15-20 minuti a 180°, controllando di tanto un tanto.

english text below

Vegan Muffins with Apple and Cinnamon

Ingredients for 10-12 muffins:
150g flour 00
75gr butter
75gr brown sugar
125ml cold milk
2cucchiai corn starch + 2cucchiai water
8g baking powder (1 \ 2 packet)
1 apple
cinnamon as desired
a pinch of salt

Procedure:
Whisk the starch in a bowl with water until the mixture is sticky, this component will replace the egg.
Once ready, add the sugar and whip for a few minutes, add the sifted flour,cinnamon as much as you link, salt and baking powder and mix thoroughly.
Add the softened margarine, then stir the milk until you get an homogeneous mixture.
Add the chopped apple and mix; keep some of them aside.

Pour the mixture into muffin cups, add some apple chops on every cup and bake for 15-20 minutes at 180°C, checking from time to time.
When they are ready check them with a stick and leave to cool.

My NewYorkStyle Cheesecake

valerossini — Thu, 09 Feb 2012 10:00:17 +0000

Gli ingredienti per la base (per una cheesecake di 22cm di diametro):
300gr di biscotti frollini (anche integrali) tipo Tarallucci o Digestive
80gr di burro fuso
un cucchiaio di miele d’acacia o millefiori
cannella a piacere
Gli ingredienti per la crema:
250gr di ricotta
200gr di robiola
200gr di yogurt greco
200gr zucchero bianco
100ml di panna liquida fresca
2 uova
1 bacca di vaniglia
Gli ingredienti per il topping:
marmellata di lamponi, fragole, pesche e frutta fresca

Procedimento:
In un mixed tritate i biscotti fino ad ottenere un composto omogeneo che assomigli ad una farina.
Trasferiteli in una ciotola e spolverizzateli con della cannella e un cucchiaio di miele: mescolate ed aggiungetevi il burro fuso.
Usate le mani per mescolare e impastare il tutto, rendendo il trito di biscotti unto il giusto affinché possa restare attaccato alle pareti del vostro stampo con la sola pressione delle dita (potete verificare la giusta consistenza prendendo un pò di biscotti e stringendoli nel pugno della mano, se rilasciando si mantengono compatti, allora siete a buon punto).
Spargete i biscotti sulla base ed iniziate a schiacciarli sul fondo fino a compattarli completamente, continuate l’operazione fino a ricoprire tutto l’interno dello stampo lasciando un centimetro dal bordo. Mettete lo stampo in freezer per un’ora mentre preparate la crema, in modo che la crosta si solidifichi.

Setacciate ricotta e robiola e uniformatele in una ciotola con un cucchiaio, aggiungete lo yogurt, la panna, e per ultimo le uova. Con un coltellino spelucchino, praticate un taglio al centro della lunghezza della bacca di vaniglia e raschiatene via i semi, uniteli all’impasto assieme ad una grattuggiata di scorza di limone: mescolate amalgamando bene il tutto.

Versate la crema nel vostro stampo di biscotti (il livello della crema dovrebbe giusto coprire il bordo della crosta) ed infornate per 45 minuti a 180°.
Una volta pronta, lasciate raffreddare e procedete con il topping: potete utilizzare delle spatole per spalmare la vostra marmellata preferita e decorarne poi la superficie con della frutta fresca.
In caso siate degli amanti del cioccolato, la cheesecake è buonissima anche con una ganache di cioccolato o una meringa aromatizzata al cocco.

english text below

The ingredients for a cheesecake of 22cm of diameter:
300gr biscuits (shortbread cookies or digestive)
80gr melted butter
cinnamon
polyfloral honey (liquid texture)

The ingredients for the cream:
250gr ricotta cheese
200gr cream cheese
200gr greek yogurt
200gr white sugar
100ml fresh cream
2 eggs
1 vanilla bean

Procedure:
In a food processor chop the cookies to obtain a homogeneous mixture, almost like a flour.
Transfer them into a bowl and sprinkle with cinnamon and a tablespoon of honey: mix and add the melted butter.
Use your hands to mix and knead, giving the cookies the right consistency so that it sticks to the walls of your mold just using the pressure of your fingers (you can verify the correct consistency by taking some biscuits in your hand and squeezing, if the mixture is compact when you release, then you are doing great).
Sprinkle the biscuits on the base and press them to the bottom up to fully compact, continue the operation until it covers the interior of the mold leaving an inch from the edge. Put the mold in the freezer for an hour while you prepare the cream, so that the crust solidifies.

Sieved cottage cheese and soft cheese and uniformatele in a bowl with a spoon, add the yogurt, cream, and finally the eggs. With a vegetable knife, cut lengthwise the vanilla bean and scrape away the seeds, mix them together with a mixture of grated lemon zest: mix thoroughly.

Pour the cream into your mold of biscuits (the level of the cream should just cover the edge of the crust) and bake for 45 minutes at 180°C/400°F.
Once ready, let it cool and proceed with the topping: you can use a spatula to spread your favorite jam and then decorate the surface with fresh fruits.
If you love chocolate, this cheesecake is also delicious with a chocolate ganache or a meringue flavored with coconut.

Comfort Food: Ditalini in Brodo

valerossini — Wed, 08 Feb 2012 17:24:13 +0000

Gli ingredienti per due persone:
100gr di pastina da minestra
1litro di brodo vegetale
parmigiano o altro formaggio grattugiato
Procedimento:
Fate bollire 1litro d’acqua e aggiungetevi del dado, se non avete del brodo vegetale fatto da voi.
Quando bolle versate i ditalini e lasciate cuocere per 7-8 minuti secondo il tempo di cottura indicato.
Servite nei piatti con un mestolo e spolverizzate con parmigiano grattugiato a piacere.
Accompagnate con un buon vino rosso.

english text below

Ingredients for two persons:
100g of pasta soup
1 liter of vegetable stock
grated Parmesan or other cheese
Procedure:
Boil 1 liter of water and add the nut, if you don’t have any vegetable broth done by you.
When it boils pour the pasta and cook for 7-8 minutes depending on thecooking time indicated.
Serve on plates with a spoon and sprinkle with grated Parmesan cheese to taste.
Serve with a good red wine.

Insalata di Pomodori e Cipolle Rosse

valerossini — Wed, 08 Feb 2012 16:44:43 +0000

Gli ingredienti per due persone:
250gr di pomorini ciliegina
1 cipolla rossa di Tropea
origano
olio e sale

Procedimento:
Lavate e asciugate i pomodorini, tagliateli per la lunghezza a metà e poi ancora a metà, metteteli in una ciotola e conditeli con origano, olio e sale.
Lasciateli lì mentre tagliate le cipolle che unirete per ultimo.
Lavate e tagliate le cipolle ad anelli oppure ad anelli a metà ed aggiungeteli ai pomodorini.
Mescolate e servite con del pane appena sfornato.

english text below

Ingredients for two persons:
250g of Cherry tomatoes
1 red onion
oregano
oil and salt

Procedure:
Wash and dry the tomatoes, cut the length in half and then in half again, place in a bowl and season with oregano, olive oil and salt.
Leave them there while cutting onions, so that they dry all the water out.
Wash and slice the onions into rings or ring in half and add them to the tomatoes.
Stir and serve with freshly baked bread.