Vegan Banana Bread + kiwi – zucchero

vegan banana bread

GLI INGREDIENTI:
1 banana
2 kiwi
1 vasetto di yogurt (125gr)
1 vasetto di mix noci/mandorle/nocciole
1 vasetto di latte di soia
1 vasetto di uvetta
150gr farina 00
50gr fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci (15gr)
1 cucchiaino di cannella

Frullate le noci.

Mescolate gli ingredienti secchi (farina, fecola, lievito, frutta secca ridotta in farina, cannella).

Frullate la banana, un kiwi (l’altro vi servirà per la decorazione), il latte, l’olio, lo yogurt.

Aggiungete l’uvetta.

Unite gli ingredienti umidi a quelli secchi fino ad ottenere un impasto omogeneo che non risulti troppo compatto, ma bello liscio e morbido.

Versate il tutto in uno stampo da plumcake da 28 cm foderato con carta forno.

Tagliate il kiwi avanzato a fettine tonde e disponetele sulla superficie come decorazione.

Infornate a 200°C per 20 minuti e poi abbassate a 180°C per altri 20 minuti controllando in base alla potenza del vostro forno.

Sfornate, lasciate raffreddare, mangiate, ripetete.

Enjoy!

english text below

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Vegan Banana Bread + kiwi – sugar

Ingredients: 

1 banana 
2 kiwis 
1 jar of yogurt (125gr) 
1 jar of walnut / almond / hazelnut mix 
1 jar of soy milk  (or any vegan milk of your choice)
1 jar of raisins 
150g flour 00 
50g potato starch 
1 sachet of baking powder (15gr) 
1 teaspoon of cinnamon

Blend the dried fruit mix.

Mix all the dry ingredients (flour, starch, the nut mix reduced in a sort of flour, baking powder,cinnamon).

Blend the banana with one of the two kiwis with the yogurt, oil and soy milk).

Add the raisins.

Combine the wet ingredients with the dry ones until you get a homogeneous dough that is not too compact, but nice smooth and soft.

Pour everything into a 28 cm plumcake mold lined with parchment paper.

Slice the remaining kiwi into rounds that you will use to decorate the surface.

Bake at 200°C /approximately 400°F for 20 minutes and then lower to 180°C / 350°F for another 20 minutes, checking according to the power of your oven.

Remove from the oven, let cool, eat, repeat.

Enjoy!

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