APPLE PIE // TORTA DI MELE VEGAN

Gli ingredienti per una tortiera media (20cm):

2-3 Mele di medie dimensioni (se sono molto grandi, usatene pure solo due)
120 gr di Farina 00 o integrale per un risultato più rustico
50gr di Zucchero
50 ml di Olio di semi
250 ml Yogurt bianco di soia non zuccherato
1 Banana
1 bustina di lievito per dolci/cremor tartaro
1/2 cucchiaino di Bicarbonato di sodio
1 pizzico di Sale
1 pizzico di Cannella
2 cucchiai zucchero a velo (opzionali, per la decorazione finale)

 

 

Ricetta per una Torta di Mele morbida:

Questa è una ricetta semplice e veloce per realizzare un’ottima torta di mele vegan, dalla consistenza morbida, grazie all’utilizzo della frutta di stagione (potete anche sostituire parte delle mele con una pera e verrà ugualmente buonissima), che potrete poi servire a colazione o per una merenda fruttosa.
Ed è anche un modo per utilizzare quella banana troppo matura da mangiare da sola, ma che non volete buttare via..ricordate, il cibo non si butta mai! C’è sempre un modo per riutilizzare gli ingredienti in qualche modo.

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti e mettetele a bagno in acqua e succo di limone.

Nel frattempo accendete il forno a 180°C.
Setacciate la farina e mischiatela con lo zucchero, il sale, la cannella, il lievito e un pizzico di bicarbonato.
Versate l’olio e lo yogurt di soia: volendo potete anche aggiungere un cucchiaio di succo di limone mescolato allo yogurt o della scorza di limone nell’impasto, o in alternativa, potete anche utilizzare del succo di aloe vera, come ho recentemente letto su una ricetta di Expo World Recipes e sembra molto interessante!
Schiacciate la banana matura con una forchetta ed aggiungetela all’impasto, mescolando per bene.
Amalgamate il tutto e versate l’impasto nella tortiera.

Cuocete per 40 minuti o comunque fino a quando lo stuzzicadenti non uscirà asciutto dopo il “test” omonimo.

A fine cottura lasciate raffreddare e decorate la vostra torta di mele vegan con lo zucchero a velo e servite!
La morbidezza della frutta la renderà perfetta anche senza alcun accompagnamento, ma se volte una pallina di gelato e un buon thé, saranno la morte sua.

 

English text below

 

VEGAN AND LIGHT // APPLE PIE 

This is a very easy and quick recipe to use some seasonal fruits, like apples and pears (if you want you can also replace some of the apples with a pear) ideal for your breakfast or your afternoon snacks.

Peel the apples and cut into small pieces and put them to soak in water and lemon juice.

Meanwhile turn the oven to 180°C.
Sift the flour and mix it with sugar, salt, cinnamon, baking powder and a pinch of baking soda.
Pour the oil and soy yogurt: wishing you can also add a tablespoon of lemon juice mixed with yogurt or lemon zest to the dough, or alternatively, you can also use the aloe vera juice, as I recently read about a recipe for World Expo Recipes and it seems very interesting!
Mashed ripe banana with a fork and add it to the mixture, stirring well.
Mix everything and pour the batter into the cake pan.

Bake for 40 minutes or until the toothpick comes out dry not after the “testing” it.

When cooked, let it cool and decorate your vegan apple pie with icing sugar and serve.
The softness of the fruit will make it perfect even without any accompaniment, but with a scoop of ice cream and a good tea you could die for it!

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